ไขมันอิ่มตัว หรือไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่ส่วนใหญ่มาจากสัตว์ จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย อย่างไรก็ตาม ควรให้อาหารที่มีไขมันอิ่มตัว และไม่อิ่มตัวในสัดส่วนที่เหมาะสม ไขมันอิ่มตัว คืออะไรและอาหารประเภทใดที่มีมากที่สุด ไขมันหรือไขมันเป็นกลุ่มของสารประกอบอินทรีย์ที่ไม่ละลายในน้ำ และมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน ในมนุษย์และสัตว์ พบได้ในเซลล์ของอวัยวะต่างๆ รวมทั้งเนื้อเยื่อสมอง เป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมน

และเป็นแหล่งสะสมพลังงานในรูปของเนื้อเยื่อไขมัน จึงสามารถเป็นแหล่งพลังงานทดแทนได้ ไขมันในอาหารที่สมดุลครอบคลุมความต้องการพลังงาน 20 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ และควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทุกมื้อ ประเภทของไขมันที่คุณกินจะส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ ส่วนประกอบหลักของไขมันที่กินได้ในอาหารคือไตรกลีเซอไรด์ ประกอบด้วยโมเลกุลกรดไขมันสามโมเลกุล และโมเลกุลกลีเซอรอลหนึ่งโมเลกุล

พวกมันสามารถมาจากทั้งอาหารและการสังเคราะห์ตับจากภายนอก ขึ้นอยู่กับความยาวของโซ่คาร์บอน กรดไขมันสายสั้น คาร์บอนสูงสุด 6 อะตอมต่อโมเลกุล กรดไขมันสายโซ่ปานกลาง อะตอมคาร์บอน 8 ถึง 10 อะตอมต่อโมเลกุล กรดไขมันสายยาว ตั้งแต่ 12 อะตอมขึ้นไปต่อโมเลกุล ไขมันอิ่มตัวที่มีคาร์บอนอะตอมมากกว่า 10 ตัวก่อตัวเป็นของแข็ง โดยมีคาร์บอน 10 อะตอม กรดคาปริก ไขมันจะมีลักษณะกึ่งแข็ง

และกรดไขมันอิ่มตัวที่มีคาร์บอนน้อยกว่า 10 อะตอม จะเป็นของเหลว กล่าวคือของเหลว กรดไขมันอิ่มตัว พร้อมกับจำนวนอะตอมของคาร์บอนในโมเลกุล ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวไม่มีปฏิกิริยา และทนต่อการเกิดออกซิเดชันได้มาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบำบัดด้วยความร้อนทางเทคโนโลยี เนื่องจากมีจุดควันสูง ไขมันอิ่มตัว หน้าที่ของมันคืออะไร เนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวมีบทบาทสำคัญในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของอาหารที่ใช้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารมื้อใหญ่หรืออาหารลดน้ำหนัก เมนูควรมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวแต่ละประเภท หน้าที่ของไขมัน กรดไขมันเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ ไขมันซึ่งส่วนใหญ่เป็นคอเลสเตอรอลในรูปของปลอกไมอีลิน ช่วยปกป้องเซลล์ประสาท เพื่อให้แน่ใจว่า การนำเส้นประสาทไปเลี้ยงสมองอย่างเหมาะสม เนื่องจากมีกรดไขมัน วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค จึงสามารถละลายและดูดซึมได้

กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีการกำหนดค่า cis สามารถสังเคราะห์ได้โดยร่างกายมนุษย์ หลังจากกลูโคส ไขมันเป็นแหล่งพลังงานต่อไปสำหรับการรักษาระดับเมตาบอลิซึมที่สมบูรณ์ ฮอร์โมน ไลโปโปรตีน และฟอสโฟลิปิดประกอบด้วยกรดไขมัน เนื้อเยื่อไขมันปกป้องอวัยวะจากความเสียหาย ไขมันใต้ผิวหนังเป็นเกราะป้องกันความร้อน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเน้นย้ำว่าร่างกายมนุษย์สามารถผลิตกรดไขมันอิ่มตัวจากภายนอกได้

ซึ่งบ่งบอกถึงบทบาทที่สำคัญของกรดไขมันอิ่มตัวสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบ โดยการรักษาปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว และไม่อิ่มตัวในปริมาณที่เหมาะสมด้วย อาหารเรารับรองการเผาผลาญที่เหมาะสม และกระบวนการทั้งหมดที่ถูกต้องโดยมีส่วนร่วมของกรดไขมัน การบริโภคไขมันในอาหารป้องกันความเสี่ยงของการขาดวิตามินที่ละลายในไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินดี ซึ่งระดับต่ำเป็นปัญหาใหญ่สำหรับประชากรโปแลนด์ทั้งหมด

ชีสหลากหลายชนิดบนเคาน์เตอร์ ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ความรู้เกี่ยวกับการแบ่งกรดไขมันเนื่องจากพันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอนแต่ละตัวมีความสำคัญมากสำหรับองค์ประกอบที่ถูกต้องของอาหารในแง่ของเนื้อหาของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่เราแยกแยะ กรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และน้ำมันพืช ในบรรดาตัวแทนของกลุ่มนี้คือกรดไขมันลอริก ปาล์มิติก สเตียริกและไมริสติก ลักษณะทั่วไปของไขมันเหล่านี้คือมีความคงตัวที่เป็นของแข็ง

แต่จะละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีความคงตัวของของเหลวซึ่งพบได้ในไขมันที่มาจากพืช ได้แก่ ในน้ำมันมะกอก ถั่ว น้ำมันปลา และน้ำมันปลา พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว MUFA พบในน้ำมันพืช ปริมาณมากในน้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีด กรดโอเลอิก ร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์ได้ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน PUFA หรือที่เรียกว่า กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น EFAs ต้องได้รับอาหารในสัดส่วนที่เหมาะสม

มีอยู่ในน้ำมันพืช อัดจากผักและผลไม้ เมล็ดพืชน้ำมัน ปลาที่มีไขมัน รวมทั้ง กรดอัลฟาไลโนเลนิกและกรดไลโนเลอิก กลุ่มนี้ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากในปลาทะเลที่มีไขมัน น้ำมันเรพซีด น้ำมันลินสีด และโอเมก้า 6 ดอกทานตะวัน ข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง ลักษณะการเพาะกาย การควบคุมอาหารและการฝึก อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งขึ้นชื่อว่า เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ช่วยให้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณมาก

ในทำนองเดียวกันอาหาร DASH ซึ่งมีพื้นฐานอยู่บนหลักการของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยมีการจำกัดโซเดียมอย่างมีนัยสำคัญ ไขมันอิ่มตัว ผลิตภัณฑ์ แหล่งอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ชีส เนื้อที่มีไขมัน น้ำมันหมู ไขกระดูก ไข่ ครีม เครื่องใน และเนื้อโคลด์คัทสำหรับอุตสาหกรรม ไขมันในจานให้ความรู้สึกอิ่ม มีอิทธิพลต่อความน่ารับประทานของอาหาร เป็นตัวพาแห่งรสชาติ

และคุณค่าทางโภชนาการของธาตุอาหารหลักนี้คือ 9 กิโลแคลอรีในไขมัน 1 กรัม โดยปกติ สมมติฐาน ของการ ลดอาหารจะบ่งบอกถึงการลดการบริโภคไขมันทั้งหมด แต่คุณไม่ควรต่ำกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ ของความต้องการพลังงานทั้งหมด มันคุ้มค่าที่จะจัดการกลุ่มไขมันอย่างชำนาญ เพื่อที่นอกเหนือจากกรดไขมันอิ่มตัวแล้วกรดไขมันไม่อิ่มตัวก็รวมอยู่ในอาหารด้วย กรดไขมัน EPA และ DHA ซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์

มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับ สตรีมี ครรภ์ การบริโภคไขมันอิ่มตัวที่แนะนำตามความเห็นของสถาบันอาหารและโภชนาการนั้นสูงถึง 6 เปอร์เซ็นต์ ของความต้องการพลังงานรายวัน ในอาหารมาตรฐานที่มีการเผาผลาญรวม 2,000 กิโลแคลอรี จะเท่ากับ 120 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวประมาณ 13 กรัม มาตรฐานทางโภชนาการสำหรับประชากรโปแลนด์ใช้คำกล่าวที่ว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัว ควรเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการเพียงพอให้ต่ำที่สุด

ข้อจำกัดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับผลกระทบของการบริโภคไขมันอิ่มตัวสูง ต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ในทางกลับกัน hypercholesterolaemia อาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด

อ่านต่อได้ที่ ร่างกาย การเคลื่อนไหว Body Postive คืออะไร