โรงเรียนวัดแหลมทอง

หมู่ที่ 3 บ้านคลองฉนาก ตำบลคลองฉนาก อำเภอเมืองสุราษฎร์ธานี จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84000

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

062 2436501

เพคติน ประโยชน์สี่ประการของเพคติน อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้

เพคติ คืออะไร เพคติเป็นเส้นใย อาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งพบได้ในพืชเกือบทุกชนิดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์ เพคติมีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษในเปลือก และเปลือกผลไม้และผัก ซึ่งให้ความแข็งแรงสูง ตัวอย่างเช่น เปลือกส้มประกอบด้วยเพคติ 30 เปอร์เซ็นต์ ผิวแอปเปิล 15 เปอร์เซ็นต์ และแกลบหัวหอม 12 เปอร์เซ็นต์ เพคติยังพบได้ในเนื้อผลไม้และผักจากมุมมองทางเคมี เพคติเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่ซับซ้อน

ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลและกรดน้ำตาลอย่างง่ายจำนวนหนึ่ง คุณสมบัติของเจลเป็นที่ทราบกันดีสำหรับผู้ที่ทำเยลลี่หรือแยม พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อผลประโยชน์บางอย่างของเพคติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกี่ยวกับสุขภาพของลำไส้

เพคติน

การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล เพคติมีหลายประเภทหรือไม่ เพคติในท้องตลาดมีอยู่ 2 สายพันธุ์หลัก เพคติแอปเปิลและเพคติส้มดัดแปลง พวกมันได้มาจากเนื้อของผลไม้นั้นๆ

แอปเปิลเพกติ เพคตินของ Apple ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด และมีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลที่เด่นชัดมากขึ้น ‌เพกติน ส้มดัดแปลง MCP หรือเพคติแบบแยกส่วน ถูกแปรรูปเพื่อผลิตพอลิแซ็กคาไรด์สายสั้นที่ละลายได้เร็วกว่าในน้ำ

และร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเพคติแอปเปิลสายยาวทั่วไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะของ MCP มาจากความสามารถของสารประกอบที่ย่อยได้รวดเร็ว ในการจับกับเลกติในเซลล์ที่ไม่แข็งแรงที่เรียกว่ากาแลคติ

การผูกมัดนี้จะป้องกันไม่ให้เซลล์เหล่านี้เชื่อมต่อ เข้าสู่กระแสเลือดและเนื้อเยื่ออื่นๆ ของร่างกาย 15 MCP มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆที่เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบที่ดูดซับได้อย่างรวดเร็ว ประการแรก มันช่วยเพิ่มการกระตุ้นของเม็ดเลือดขาวอย่างมีนัยสำคัญ เซลล์ทีที่เป็นพิษต่อเซลล์ และเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติ และยังสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน

การควบคุมคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต เพคตินได้ รับการแสดงเพื่อเพิ่มการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและรักษาความดันโลหิตปกติ ตัวอย่างเช่น เพคตินจากแอปเปิลอาจสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ โดยการปรับปรุงการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ในตับ คอเลสเตอรอลเป็นแหล่งหลักสำหรับการก่อตัวของกรดน้ำดี เพคตินของ Apple ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยจับกับกรดน้ำดีในลำไส้เล็ก

เมื่อความเข้มข้นของกรดน้ำดีในอุจจาระลดลง คอเลสเตอรอลจะถูกใช้สำหรับการสังเคราะห์มากขึ้น ซึ่งช่วยลดระดับในเลือด การวิเคราะห์โดยละเอียดของการศึกษา 67 เรื่อง ที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่ 2990 คน พบว่าเพคตินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ โดยไม่เปลี่ยนแปลงระดับคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นสูง โดยทั่วไป เมื่อรับประทานเป็นใยอาหาร เพคตินจากแอปเปิล สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลรวมได้

เพคตินส้มดัดแปลงมีผลเด่นชัดน้อยกว่ามาก เนื่องจากคุณสมบัติการสร้างเจลที่อ่อนแอกว่า เป็นการลดระดับคอเลสเตอรอลที่อาจกำหนดความสามารถของเพคตินในแอปเปิ้ล ในการปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด และรักษาความดันโลหิตปกติ

การควบคุมน้ำหนักและการควบคุมน้ำตาลในเลือด เพคตินของ Apple ชะลอการล้างกระเพาะอาหารนี้ อาจเพิ่มความรู้สึกของความอิ่มแปล้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เพคตินจากแอปเปิลช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและกินอาหารน้อยลง

ซึ่งจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ การศึกษาดำเนินการร่วมกับชายและหญิง 74 คน ที่รับใช้ในกองทัพสหรัฐและมีน้ำหนักปกติ พวกเขาไม่ได้กินในเวลากลางคืน และในตอนเช้าพวกเขาดื่มน้ำส้ม 448 มล. โดยมีหรือไม่มีเพคติน มีข้อสังเกตว่าเพคติน 5 กรัมช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น 7 ผลปรากฏภายในสี่ชั่วโมง หลังจากดื่มเพคตินกับน้ำส้ม การล้างข้อมูลในกระเพาะอาหารที่ล่าช้ายังสัมพันธ์กับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันที่ดีขึ้น

ซึ่งมีผลดีต่อการควบคุมความอยากอาหารด้วย เพคตินได้แสดงให้เห็นประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวัน ในผู้ที่มีการควบคุมน้ำตาลไม่ดี แต่ผลที่ได้นั้นไม่มีนัยสำคัญในผู้ที่มีการควบคุมน้ำตาลที่ดี สุขภาพลำไส้ในที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของเพคตินคือการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่ง เป็นสารพันธุกรรมของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเรา

จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ แบคทีเรีย ไวรัสและเชื้อรา มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพโดยรวม เพคตินของแอปเปิลสามารถทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งสนับสนุนการเจริญเติบโตและกิจกรรมของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ในขณะเดียวกัน ก็ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้ เพคตินของแอปเปิลจึงมีประโยชน์ในโรคดิสแบคทีเรียโอซิส ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ ที่เกี่ยวข้องกับการเกิดก๊าซ ท้องอืด

และอุจจาระเป็นกรด นอกจากประโยชน์ต่อจุลินทรีย์แล้ว เพคตินของแอปเปิลยังช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ดี เนื่องจากคุณสมบัติในการก่อตัวเป็นเจล เนื่องจากความสามารถในการจับน้ำ เพคตินของแอปเปิลทำให้อุจจาระนิ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น และอุจจาระจะผ่านลำไส้ได้ดีขึ้น การปรับปรุงการส่งออกของโลหะหนัก เนื่องจากคุณสมบัติในการก่อตัวเป็นเจล และความสามารถในการจับกรดน้ำดี เพคติจึงช่วยในการล้างพิษในร่างกาย

เพคตินช่วยขจัดโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม ฯลฯ ออกจากร่างกาย เช่นเดียวกับเส้นใยสร้างเจลอื่นๆ MCP อาจเหมาะสมกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากถูกใช้ในการศึกษาทางคลินิกสี่ครั้งเกี่ยวกับการล้างพิษด้วยโลหะหนัก การเสริม MCP ช่วยเพิ่มการขับตะกั่ว สารหนู และแคดเมียมในปัสสาวะในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีและไม่แสดงผลข้างเคียง หรือลดลงในระดับสารอาหารที่จำเป็น

อ่านต่อได้ที่ พันธุกรรม แนวทางทางชีวเคมีในการวิเคราะห์ทางพันธุกรรมของมนุษย์