อะโวคาโด ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่การเลือกผลไม้ดีๆในร้าน มักจะเป็นเรื่องยากมาก เพราะอะโวคาโดนั้นเกือบจะเหมือนกัน ร่วมกับเชฟ เราจะบอกวิธีซื้ออะโวคาโดที่ถูกต้องให้คุณ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อะโวคาโดได้รับความนิยมอย่างมาก และสมควรแล้วที่มันอุดมไปด้วยโพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และวิตามิน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อย่างไรก็ตาม แพทย์รวมอะโวคาโดในอาหารหลายชนิด ท้ายที่สุดแล้ว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในองค์ประกอบช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด อะโวคาโดมักใช้ในแซนด์วิช เช่น ไข่ลวกหรือปลาแดง หรือใส่ในสลัดและชาม หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือน้ำสลัดกัวคาโมเล่เม็กซิกัน มันทำจากอะโวคาโดบดซึ่งเติมมะเขือเทศ หอมแดง น้ำมะนาว กระเทียม และเครื่องเทศ น้ำมันยังถูกบีบออกจากอะโวคาโด

อะโวคาโดมีอยู่มากมายในโลก และส่วนใหญ่ไม่ได้นำเข้า โดยทั่วไปแล้วองค์ประกอบ และปริมาณสารอาหารต่างกันเล็กน้อยบนชั้นวางของเรา คุณจะพบสินค้าหลากหลายประเภทดังต่อไปนี้ Fuerte ผลไม้รูปลูกแพร์และค่อนข้างใหญ่พร้อมผิวสีเขียวที่แยกจากกันได้ดี เนื้อเป็นมัน มีกลิ่นของเฮเซลนัท กระดูกมีขนาดปานกลางหรือเล็ก ขายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง Ettinger ผลไม้รูปหยดน้ำขนาดเล็กที่มีผิวสีเขียวบางและเรียบเนียน

อะโวคาโดชนิดนี้เป็นอะโวคาโดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อของมันมีรสถั่วที่ละเอียดอ่อน แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญคือกระดูกที่ใหญ่มาก นอกจากนี้อะโวคาโดดังกล่าวยังลอกได้ยาก ฤดูคือฤดูใบไม้ร่วงและครึ่งแรกของฤดูหนาว ผลไม้รูปไข่หรือกลม ผิวหนังเป็นหลุมเป็นบ่อ สีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลในผลที่ยังไม่สุก และสีน้ำเงิน ดำในผลสุก เนื้อมีไขมันมีรสบ๊อง กระดูกมักจะมีขนาดเล็ก อะโวคาโด ดังกล่าว พวกเขาทนต่อการจัดเก็บ และการขนส่งได้ดีจึงขายได้ตลอดทั้งปี

ฤดูคือฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง เกวนคล้ายกับ Hass แต่ใหญ่กว่าและมีหนังสีเขียวเข้ม ขายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เบคอนเป็นผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีผิวสีน้ำตาลเรียบหรือสีเขียวเข้ม เนื้อมีไขมันต่ำและเป็นน้ำเมล็ดมีขนาดใหญ่ ฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม Zutano เป็นอะโวคาโดรูปลูกแพร์ขนาดเล็ก ขนาดกลาง มีหลุมขนาดกลาง เนื้อไม่อ้วนเท่าพันธุ์อื่น ลักษณะเด่นคือผิวเหลืองอมเขียวเป็นมันเงา

สามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงถึงเดือนกุมภาพันธ์ อะโวคาโดทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีผิวเป็นจุดสีเขียวเข้ม ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆมันไม่เปลี่ยนสีของผิวหนังเมื่อสุก ฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม วิธีการเลือกอะโวคาโดที่ถูกต้อง สังเกตสี ตามกฎแล้ว อะโวคาโดสุกจะมีสีเข้มกว่าอะโวคาโดที่ไม่สุก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับทุกพันธุ์ ตรวจสอบผิวของอะโวคาโด ควรเรียบไม่มีรอยบุบ จุดด่างดำ บาดแผล หรือแผล

อะโวคาโดที่บดแล้วมักจะมีสีน้ำตาลอยู่ข้างใน ในเวลาเดียวกัน พื้นผิวของผิวไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น ในอะโวคาโดบางชนิดมีลักษณะเป็นหลุมเป็นบ่อ ในขณะที่บางชนิดมีความเรียบเนียน งอก้านและมองใต้มัน ถ้าเนื้อเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าอะโวคาโดสุกเกินไป ถ้าเป็นสีเขียวก็รับได้ จำไว้ว่า ควรใช้อะโวคาโดที่ยังไม่สุกดีกว่าอะโวคาโดที่เน่าเสีย มักได้ยินคำแนะนำให้กดอะโวคาโดเพื่อตรวจสอบความสุก เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้

เนื่องจากผลไม้บดจะเน่าเสียแม้กระทั่งก่อนที่มันจะสุก หากคุณยังคงตัดสินใจแตะมัน ให้กดเบาๆราวกับว่าคุณกำลังคลิกที่ปุ่มบนเมาส์คอมพิวเตอร์ นี่ก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังปลอดภัยกว่าสำหรับอะโวคาโดด้วย หากคุณกดส่วนที่แคบใกล้กับก้านมากกว่าด้านข้าง ถ้าผลอ่อนแต่เด้ง แสดงว่าสุกและสามารถซื้อกินได้ในวันนี้หรือพรุ่งนี้ หากอะโวคาโดแน่น เป็นไปได้มากว่าอะโวคาโดยังไม่สุกและจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ใน 4 ถึง 7 วัน

ถ้ามันอ่อนเกินไป แสดงว่าสุกเกินไปแล้ว วิธีการเลือกอะโวคาโดที่มีเมล็ดเล็กๆ จากอะโวคาโดหลายชนิดที่มีพันธุ์เดียวกัน ให้เลือกผลที่ยาวที่สุด มีกฎสองข้อที่ดูเหมือนจะค่อนข้างขัดแย้งแต่ใช้ได้ผล ให้ความสนใจกับความหลากหลาย โดยทั่วไป อะโวคาโดที่มีลักษณะกลม เช่น แฮส เกว็น หรือกก จะมีจำนวนที่น้อยกว่า ในขณะที่อะโวคาโดที่มีลักษณะยาว เช่น เบคอนหรือเอททิงเจอร์จะมีมากกว่า ในบรรดาอะโวคาโดที่มีความหลากหลายเหมือนกัน

ให้เลือกอะโวคาโดที่ยาวที่สุดโดยปกติแล้วอะโวคาโดเหล่านี้ จะมีหินที่เล็กกว่าผลกลม วิธีการเลือกอะโวคาโดใช้กฎเดียวกัน สังเกตสี ถ้าคุณต้องการอะโวคาโด Hass สุก ให้เลือกสีน้ำเงินดำหรือม่วง หากคุณจะไม่ใช้ทันที สีเขียวหรือสีน้ำตาลจะดีกว่า อะโวคาโดพึ่งพาเอทิลีนในการทำให้สุก ซึ่งเป็นก๊าซที่ทำลายผนังด้านในของพวกมันและเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล อะโวคาโดพึ่งพาเอทิลีนในการทำให้สุก ซึ่งเป็นก๊าซที่ทำลายผนังด้านในของพวกมัน

และเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ภายใต้สภาวะปกติ อะโวคาโดจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆ ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บอะโวคาโดได้เป็นเวลานาน แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งได้ ใส่อะโวคาโดลงในกระดาษหรือถุงพลาสติก แก๊สจะไม่ถูกปล่อยออกมาแรงขึ้น แต่จะกระจายน้อยลง ใส่ผลไม้อื่นลงในถุง แอปเปิล กีวี หรือกล้วย พวกเขายังปล่อยเอทิลีนซึ่งจะเริ่มดูดซับอะโวคาโด Vadim Malkov ยังแนะนำให้ใส่อะโวคาโดในข้าวหรือแป้ง

การใส่อะโวคาโดในความร้อนจะทำให้เอทิลีนออกมาเร็วขึ้น ในตู้เย็น กระบวนการนี้จะช้าลง หากคุณต้องการทำให้อะโวคาโดนิ่มอย่างรวดเร็ว คุณสามารถอุ่นอีกครั้งในเตาอบ ห่อผลไม้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90 ถึง 100 องศา เป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับว่าผลไม้นั้นแข็งแค่ไหน คุณยังสามารถอุ่นในไมโครเวฟ สองนาทีในการตั้งค่าที่แรงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นให้นำอะโวคาโดไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดกระบวนการสลายตัว

บทความที่น่าสนใจ : เยื่อหุ้มชีวภาพ ศึกษาเกี่ยวกับเยื่อหุ้มชีวภาพและสารประกอบระหว่างเซลล์