ผลิตภัณฑ์อาหาร หลักการของอาหารที่เป็นที่นิยม ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์หรือไม่ อาหารขาดการเชื่อมต่อถูกคิดค้นขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ดร.วิลเลียม ฮาวเวิร์ด เฮย์ ผู้ก่อตั้งอาหาร เชื่อว่า ไม่ควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในมื้อเดียวกัน อาหารที่แยกจากกันแสดงถึงข้อจำกัดเฉพาะในการรวม ผลิตภัณฑ์อาหาร เข้าด้วยกัน หลักการรับประทานอาหารได้รับการออกแบบมา เพื่อรองรับการย่อยอาหารและป้องกันการสะสมของสารพิษในร่างกาย

ผลปรากฏว่า การควบคุมอาหารไม่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ และตัวดร.เฮย์เองก็ถูกวิพากษ์วิจารณ์ในวารสารทางการแพทย์ที่มีการตรวจสอบโดยเพื่อนของสมาคมการแพทย์อเมริกัน อย่างไรก็ตาม อาหารที่เสนอโดยดร. เฮย์เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างอาหารทันสมัยอื่นๆ อีกหลายอย่าง รวมทั้งอาหารเคนซิงตันและอาหารเบเวอร์ลี่ฮิลส์ หลักการของอาหารที่ไม่ใช่สหภาพ ไม่ผสมในมื้อเดียว คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและอาหารที่มีกรดสูง

โปรตีนประเภทต่างๆ สัตว์และผัก เมื่อพิจารณาจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างและที่เป็นกรด เราจะเห็นได้ว่า ชุดค่าผสมที่มักใช้กัน เช่น โยเกิร์ตกับผลไม้ ข้าวกับไก่ หรือมันฝรั่งกับไข่ จะไม่ได้รับอนุญาตในอาหารที่ไม่ผสมกัน อาร์กิวเมนต์ที่ตั้งคำถามถึงความถูกต้องของอาหาร ประโยชน์ของการรวมอาหาร ได้แก่ การย่อยอาหารที่ดีขึ้น การดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้น การลดน้ำหนัก การลดความเครียด การรับมือกับสัญญาณของโรคภูมิแพ้

การลดอาการปวดข้อ การรับมือกับอาการลำไส้แปรปรวน ตลอดจนการปรับปรุงสภาพผิว และอื่นๆอีกมากมาย คาร์โบไฮเดรตไม่ควรรวมกับโปรตีน และผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูง ดร.เฮย์เชื่อว่า เนื่องจากร่างกายใช้เอนไซม์อัลคาไลน์ในการย่อยคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่กรดทำหน้าที่เกี่ยวกับโปรตีน ดังนั้น หากต้องกินอาหารทั้งสองประเภทพร้อมกัน กรดและด่างจะทำให้กันและกัน กระเพาะอาหารไม่สามารถย่อยอาหารได้ และอาหารก็จะเน่าในลำไส้

อาหารไม่มีการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ จนถึงปัจจุบัน มีการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มหนึ่งครั้งในปี 2543 ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารที่แยกจากกัน ข้อโต้แย้งของดร. เฮย์ถูกท้าทายอย่างรวดเร็ว โดยข้อเท็จจริงที่ว่า อาหารที่เป็นด่างและกรดถูกย่อยในส่วนต่างๆของทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นในตอนแรกผู้สร้างอาหารถูกวิพากษ์วิจารณ์ในวงการแพทย์รวมถึง อาหารที่แยกจากกันถูกถามอย่างรวดเร็ว

แน่นอน เป็นความจริงที่สารอาหารแต่ละชนิดต้องการเอนไซม์ที่แยกจากกัน แต่ร่างกายผลิตเอนไซม์ได้ดีมาก โดยไม่คำนึงถึงปฏิกิริยาของอาหารที่บริโภค นอกจากนี้ กระบวนการย่อยอาหารไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในส่วนอื่นๆ ของทางเดินอาหารด้วย ร่างกายจะปล่อยเอนไซม์ย่อยอาหารที่จำเป็น โดยไม่คำนึงถึงการรวมกันของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค วิวัฒนาการทำให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป

และการรับประทานอาหารที่รวมกันต่างกัน หลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารต่างๆ และช่วยให้ย่อยอาหารต่างๆ ได้ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรรวมโปรตีนประเภทต่างๆ โปรตีนจากสัตว์เป็นหนึ่งในโปรตีนที่สมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรตีนจากไข่ไก่มีกรดอะมิโนครบถ้วน โปรตีนจากสัตว์สามารถพบได้ในอาหาร เช่น นมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์และปลา สำหรับโปรตีนที่ได้จากพืชนั้น จัดว่าเป็นโปรตีนที่มีข้อบกพร่อง

เพราะมีกรดอะมิโนจำกัด การให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแก่ร่างกายเป็นไปได้ เนื่องจากกรดอะมิโนจากผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ รวมทั้งแหล่งพืชและสัตว์ สามารถเสริมซึ่งกันและกัน ผลไม้เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ในระหว่างวันแนะนำให้บริโภคผลไม้มากถึง 400 กรัม ผลไม้แม้ว่าจะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ก็ไม่ควรรับประทานในขณะท้องว่างเท่านั้น

ผู้ที่เป็นเบาหวานและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหารบางชนิด ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่ถือศีลอดก่อน รวมถึงโรคสะท้อนกลับ โรคแผลในกระเพาะอาหาร อาการลำไส้แปรปรวน อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล ทางออกที่ดีที่สุดคือการกินผลไม้ตลอดทั้งวัน กระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างมื้ออาหาร และหลีกเลี่ยงการกินส่วนใหญ่ในแต่ละครั้ง ส่วนผสมของอาหารที่ควรค่าแก่การใช้ แม้ว่าอาหารแยกส่วนยังไม่ได้รับการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์

แต่ก็มีประโยชน์ที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์ในการรวมอาหารบางชนิดเข้าด้วยกัน ส่วนผสมดังกล่าว ได้แก่ ธาตุเหล็กที่มีวิตามินซีหรือแคโรทีนอยด์ร่วมกับไขมันพืช ธาตุเหล็กและวิตามินซี ธาตุเหล็กมีอยู่ในอาหารในรูปของ heme และ non-haem การดูดซึมธาตุเหล็ก heme โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 15 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่การดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมอยู่ที่ 2 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ การดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

ได้แก่ ในระดับร่างกายและสารอาหารอื่นๆในอาหาร ร่างกายไม่สามารถกำจัดธาตุเหล็กส่วนเกินซึ่งเป็นสาเหตุที่การดูดซึมธาตุเหล็กมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อัตราการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ในขณะที่ธาตุเหล็กที่มาจากสัตว์อาจสะสมในร่างกายจนถึงระดับที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี

ได้แก่ พริกแดง ผักชีฝรั่ง ผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ โรสฮิป แคโรทีนอยด์และน้ำมันพืช สามารถจำแนกวิตามินได้ 2 กลุ่มคือ วิตามินที่ละลายในน้ำและที่ละลายในไขมัน วิตามินที่ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A รวมทั้งเบต้าแคโรทีน วิตามิน D E และ K วิตามินเหล่านี้ดูดซึมได้ดีที่สุดกับอาหารที่อุดมด้วยไขมัน การเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา หรือน้ำมันเรพซีดลงในสลัดหรือผักอบ เราจะเพิ่มการดูดซึมในร่างกาย

โดยสรุปแล้ว การใช้อาหารที่แยกจากกันไม่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ เมื่อพิจารณาจากข้อมูลทั้งหมดที่นำเสนอแล้ว ดูเหมือนว่านี่เป็นอีกอาหารที่ทันสมัยสำหรับช่วงเวลาหนึ่ง ซึ่งไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกาย

อ่านต่อได้ที่ ล้างพิษ อะไรคือสิ่งที่ควรค่าแก่การใช้ล้างพิษในร่างกาย