ปลาแห้ง ทำได้โดยการทำให้ปลาสดแห้งสนิท ปลาแห้งขาดไขมัน ทำจากปลาสดคุณภาพสูง ผ่านการปรุงด้วยอุณหภูมิสูง การอบแห้งและขั้นตอนอื่นๆ เป็นตัวบ่งชี้ ทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานแห่งชาติ ปลาตากแห้ง ส่วนใหญ่ทำจากปลาน้ำจืดเช่น ปลาตะเพียน ปลาแมนดาริน นำมาตากเกลือและตากแดด

เป็นผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่มีรสเค็มปานกลาง คนทั่วไปนิยมทำปลาหมึกแห้วง หอยเป๋าฮื้อแห้งและอื่นๆ ปลาหมึกมากกว่า 90เปอร์เซ็นต์ ถูกแปรรูปเป็นปลาหมึกแห้ง ซึ่งเป็น 1ใน8 เป็นขุมทรัพย์ของอาหารทะเลชั้นเลิศ หอยเป๋าฮื้อเป็นหอยทะเล หอยเป๋าฮื้อสดปอกเปลือกออก อวัยวะภายในจะถูกเอาออก จากนั้นนำหอยเป๋าฮื้อไปใส่ในหม้อต้มน้ำ และตากแห้ง เพื่อใช้เป็นหอยเป๋าฮื้อแห้ง

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแห้ง เป็นเพียงการถนอมอาหาร แต่คุณค่าทางโภชนาการบางส่วน จะยังคงอยู่และบางส่วนจะสูญหายไป ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง แบคทีเรียบางชนิดจะบุกรุก ขอแนะนำให้ใช้การฆ่าเชื้อโรคที่อุณหภูมิสูงในระหว่างกระบวนการผลิต สำหรับน้ำสลัดเย็น แช่ในน้ำเดือดก่อนรับประทาน ปลาแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยการปรุงรส ทำให้เนื้อสัตว์หรือปลาแห้ง เมื่อความชื้นลดลง สารอาหารในนั้นจะเข้มข้น และปริมาณโปรตีนสูงถึง 45เปอร์เซ็นต์

ดังนั้นพวกมันจึงเป็นอาหารเสริมโปรตีนได้ดี เมื่ออาหารขาดอาหารโปรตีน หรือเมื่อคุณใช้ขนมปัง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ชอบที่จะเติมเต็มความหิว โดยการทานปลาแห้งบางส่วนเป็นของว่าง มีประสิทธิภาพสามารถเสริมโภชนาการ การรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมขณะเดินทาง ยังมีประโยชน์ในการรักษาสมรรถภาพทางกาย อย่างไรก็ตามหากคุณคิดว่า การกินปลาแห้งมากกว่านี้ดีกว่าคุณคิดผิด ไม่ดีต่อการลดน้ำหนัก ปลาแห้งเป็นอาหารชนิดหนึ่ง ที่มีพลังงานแคลอรี่สูงกว่า การกินมากๆ ก็ไม่ต่างจากการกินเนื้อสัตว์มากนัก ปัจจุบันมีไขมันปลาแห้งมาก การกินมากขึ้นไม่ดีต่อการลดน้ำหนัก และจะทำให้ได้รับกรดไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้น มีสารก่อมะเร็งมากมาย อาหารเช่น ปลาแห้งและปลาหมึก มีไนโตรซามีนมากกว่า

ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง และเป็นผลมาจากการรวมกันของผลิตภัณฑ์ จากการสลายตัวของโปรตีนและไนไตรท์ การบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่หากคุณรับประทานปลาแห้งบ่อยครั้ง หรือหากวัตถุดิบของปลาแห้ง ที่ผ่านกรรมวิธีไม่สด ก็มีแนวโน้มที่จะทำให้ได้รับไนโตรซามีนมากเกินไป ให้ใส่เกลือ เพื่อความสะดวกในการถนอมอาหาร จึงมีการเติมเกลือจำนวนมากลงในปลาแห้ง ซึ่งจะนำโซเดียมมาเสริมเมื่อรับประทาน

ซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อผู้ป่วยเรื้อรัง นอกจากนี้ยังอาจทำให้อาการบวมน้ำถุงใต้ตา และอาการไม่สบายตัวก่อนมีประจำเดือนรุนแรงขึ้นอีกด้วย โปรตีนจำนวนมากที่มีอยู่ในปลาแห้งนั้น ดีต่อร่างกายมนุษย์ในระดับหนึ่งเท่านั้น หากมีโปรตีนมากเกินไปซึ่งเกินความสามารถ ในการใช้ประโยชน์ของร่างกายมนุษย์ ของเสียจากการเผาผลาญเช่น แอมโมเนียและยูเรียจะเกิดขึ้นในร่างกาย ซึ่งจะเพิ่มภาระให้กับตับและไต การย่อยและการดูดซึมโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ จะส่งเสริมการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้ ก่อตัวเป็นสคาโทล และแม้แต่สารก่อมะเร็งในลำไส้ การรับประทานอาหารที่มีโปรตีน และเกลือสูงเกินไป จะทำให้กระหายน้ำ และทำให้ร่างกายขาดน้ำมากขึ้น

เนื่องจากโปรตีนจำนวนมาก จะเพิ่มการผลิตแคลอรี่ของร่างกาย คุณจึงควรกินอาหารเหล่านี้ให้น้อยลงในช่วงที่มีความร้อน หากคุณกินปลาแห้ง ให้ดื่มน้ำหรือชาเบาๆ ให้มากขึ้น เพิ่มการทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น ปลาหมึกแห้ง การเลือกวัตถุดิบ ผิวลำตัวปลาหมึก มีแนวโน้มที่จะเกิดรอยแดง เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วัตถุดิบจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็ว ประมวลผลตามขนาดของปลา และล้างด้วยน้ำทะเล เพื่อทำความสะอาดผิวลำตัว

ปลาแห้ง ตามความแตกต่างของวิธีการจับปลา และความสดของปลา มีการใช้สองวิธี การเก็บและการผ่าตัดผ่านกล้อง วิธีการเลือกและตัด ใช้มือซ้ายจับด้านหลังของปลาให้แน่น โดยให้หัวของปลาหันเข้าหาลำตัว ส่วนท้องของปลาจะขึ้นด้านบน เพื่อให้ช่องท้องยื่นออกมา และมือขวาถือมีด โดยหันคมมีดขึ้นด้านบน ในตอนนี้คมมีดควรตัดไปตามแนวกึ่งกลางของช่องท้อง เพื่อให้เนื้อทั้งสองด้านเป็นชิ้นสมมาตรและสวยงาม เมื่อหยิบปลายมีดควรอยู่ใกล้กับผิวเนื้อในช่องท้อง เพื่อป้องกันไม่ให้หางมีดแตกถุงหมึก และส่งผลต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์

วิธีการตัด วางหัวปลาหมึกออกไปด้านนอก และท้องปลาขึ้นบนแคร่ไม้ หรือโต๊ะวางปลา โดยให้ฝ่ามือซ้ายของคุณหงายขึ้น นิ้วกลางเข้าไปในช่องท้องของปลา เพื่อยกส่วนท้องของปลา มีดในมือขวาของคุณ ตัดลงไปที่กึ่งกลางของช่องท้องตัดผิวเนื้อไปทางหางของปลา จุดอื่นๆ จะเหมือนกับวิธีการหยิบ หลังจากตัดตามสองวิธีข้างต้นแล้ว ควรดึงถุงหมึกออกด้วยมือ การตัดหัว เนื่องจากความแตกต่างระหว่าง วิธีการตัดทั้งสองแบบทิศทางการจับของหัวปลา จึงตรงกันข้ามกัน

ดังนั้นทิศทางการตัดของหัว จึงตรงกันข้ามด้วยเช่นกัน เมื่อตัดมีดควรวางให้ตรงกับปลายคอ และตัดจากกึ่งกลางของท่อน้ำไปยังส่วนหัว และกึ่งกลางข้อมือ ตัดตามแนวทแยงมุมไปทางด้านซ้ายและด้านขวา เพื่อตัดลูกตาและเอาของเหลวในตาออก เพื่ออำนวยความสะดวกในการอบแห้ง วิธีการเลือกคือ ดึงคมมีดและตัดไปทางส่วนหัว วิธีการตัดคือ ดันคมมีดเข้าหาส่วนหัวเพื่อตัด การตัดอวัยวะภายใน ตัวปลาที่ถูกตัดจะถูกวางลงบนกระดานไม้ และประกบชิ้นเนื้อทั้งสองข้างของช่องท้อง และใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วกลางของมือขวาจับทั้งหมด อวัยวะภายในตามส่วนท้ายของช่องท้อง และหางไปทางหัวปลาหมึก

เรื่องอื่น ๆ >>> โอลิมปิก มีการจัดการแข่งขันตั้งแต่ตอนใหน